Spicy Squash Soup Oppskrift

Adriannas krydret squash suppe

Vi er bare på krysset av høstvær her. Bladene begynner å falle, men vi har fortsatt minst en uke på sytti grads dager. Jeg suger opp det beste fra begge verdener mens jeg kan ved å ta Cookie på lange turer i løpet av lunsjtid og bryte ut favorittjakker om kvelden.

Jeg ble så begeistret for et par uker siden da Adrianna of A Cozy Kitchens nye bok, The Year of Cosy, landet på dørstokken min. Det er en vakkert designet og fotografert bok fylt med oppskrifter og håndverk for hver måned. Hele boka er rettet mot å få mest mulig ut av hver måned (og få mest mulig ut av livet, egentlig).

Boken handler ikke om å legge til mer på den månedlige oppgavelisten, men om å finne trøst fra stressene i hverdagen i morsomme, små sideprosjekter. Jeg elsker det. Som om det kunne bli bedre, inkluderte hun mange bilder av hennes corgi, Amelia, og til og med en oppskrift på hunderdoughnuts og en dip-dyed tauhund. Cookie godkjenner.

Jeg fant denne krydret squash suppe i oktober kapittelet i boken, som er der boka begynner. Jeg ble revet mellom denne suppen og hennes oppskrift på chokolade peanøttsmør kopper, som jeg alltid har ønsket å lage. Jeg har slitt et vondt i halsen, skjønt, så så vant det. Jeg vet ikke om det var suppen eller de ni timers søvn som fulgte, men jeg er helbredet!

Adrianna betegnet denne suppen "Chorizo" -Spiced Squash-suppe, som jeg er sikker på, er en mer nøyaktig tittel, men … Jeg likte aldri pølse, selv når jeg spiste kjøtt, så jeg kan verken bekrefte eller nekte smaksforbindelsen. I utgangspunktet bruker hun krydder som finnes i chorizo ​​for å smake suppen, inkludert chilipulver, spidskommen, oregano og koriander. Squash trenger virkelig noe krydder siden det ikke er super smakfullt alene, og jeg kan bekrefte at Adriannas valg av krydder er perfekt her.

Adrianna foreslår at du serverer denne suppen med ristet brød for å gjøre det til et helt måltid. En salat salat ville også vært bra (kanskje denne?). Det er lett, men trøstende, bare perfekt for å bli koselig når temperaturen avkjøler seg.

Kremaktig, men lett squash-suppe krydret med en fantastisk kombinasjon av pantry krydder! Denne suppen kan tjene som lunsj, middag eller en oppvarmingsrett. Server det med ristet brød eller en salatsalat. Adrianna foreslår selv å legge til parmesan og bruke den som pasta saus. Oppskrift gir 4 porsjoner.

ingredienser

Suppe

  • 1 stor ekorneskall, halvert og frø skutt ut
  • 2 ss olivenolje
  • 1 sjalott, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 1 kopp hermetisert gresskarpuré
  • 1 ts salt pluss mer, å smake
  • 1 ts ancho chile pulver eller vanlig chili pulver
  • 1 ts bakket cumin
  • ½ ts tørket oregano
  • ¼ ts bakkekorander
  • Teeny klype av jordet nellik
  • 3 kopper grønnsaksbuljong eller vann
  • Juice fra ½ sitron

garnityr

  • ¼ kopp pepitas (grønn gresskarfrø)
  • ½ teskje olivenolje
  • ¼ ts ancho chile pulver eller vanlig chili pulver
  • ¼ ts bakket cumin
  • Klemme av bakkekorander
  • Salt, å smake
  • 3 ss crème fraîche (valgfritt, erstatt med et lite sprut av olivenolje for vegan / meierifri suppe)

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Plasser squashen, kutt sidene ned, på bakeplaten og stek i ca. 30 minutter, eller til det meste er mørt. La squashen avkjøles i noen få minutter, og skyll kjøttet i en liten bolle og kast huden. (Det kan være noen biter av squash som ikke er fullstendig tilberedt, men ikke bekymre deg, resten vil lage mat i potten med buljongen.)
  2. I en middels gryte eller nederlandsk ovn varmes oljen over middels varme til det glitrer. Tilsett sjalott og kok til det er mykt, ca 2 minutter. Legg hvitløk, reservert squash, gresskar, 1 ts salt, chili pulver, spidskommen, oregano, koriander og nellik. Kok i 2 til 3 minutter, til krydderet er duftende.
  3. Hell i vegetabilsk buljong eller vann og sitronsaft. Bring til en simmer over middels høy varme og kok i ca 10 minutter, eller til squashen er fullstendig myknet.
  4. Bland suppen til en jevn blanding, i løpet av 30 sekunder til 1 minutt, ved hjelp av en blandingsblander. Hvis du ikke har en blandingsblander, bland suppen i en stativblender, i batches (fyll ikke blenderen din over den maksimale fyllestrengen). Sikre fast blenderens lokket og bruk et kjøkkenhåndkle for å beskytte hånden mot å slippe damp fra toppen av blenderen mens du renser blandingen til glatt. Overfør puréed suppe til en serveringsskål og gjenta med resterende partier.
  5. Sett suppen tilbake i gryten og sett den over lav varme for å holde den varm. Smak suppen og legg til mer salt til krydderene virkelig synger, rundt ½ teskje for vegetabilsk buljong eller 1 teskje hvis du brukte vann.
  6. Forbered garneringen: I en liten skillet over middels varme, legg til pepitas, olivenolje, chili pulver, spidskommen, koriander og en klype salt. Toss for å kombinere og skål i 3 til 5 minutter, eller til pepitas kantene blir svake gullbrune.
  7. Del suppen mellom boller og drizzle litt crème fraîche (min crème fraîche var super tykk, så jeg tempererte det med et lite sprut suppe slik at det ville dryssere bedre) eller olivenolje på toppen. Topp med et dryss av pepitas og server.

Merknader

Oppskrift tilpasset minimalt, med tillatelse, fra The Year of Cosy av Adrianna Adarme.
Endre det: Jeg vedder på en liten butternut squash eller til og med noen delikataskamp ville være en flott erstatning for ekorneskallet. Skyt for 1 ½ til 2 pounds squash.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: