Curried Blomkål suppe Oppskrift

Curried Blomkål suppe

Overlevde du Thanksgiving? Flink. Jeg også, knapt. Mens i Oklahoma spiste jeg tysk sjokoladekake til frokost (mer enn en gang), overdosert på queso (helt nødvendig) og jublet på karaoke sangere på en røykfylt Oklahoma City dykkestang. Nå er det mandag, noe som betyr at det er på tide å komme tilbake i tingenes gang. Jeg skal trenge en annen kopp kaffe for dette.

Som minner meg: Jeg er halv og halv for kaffen min. Jeg er også ute av friske grønnsaker og produsere, så mine lunsjalternativer ser dystre ut. Jeg skulle ønske jeg hadde mer av denne Thai-krydret, stekt blomkål og kokosmelkssuppe. Det er kremaktig, men likevel meierifritt, og lastet med god grønnsaker og krydder. Det er akkurat hva kroppen min trenger etter alt som sjokolade og ost.

Jeg laget denne suppen ved hjelp av noen vakre treverktøy fra sponsoren min der i sidebaret, Earlywood Designs. Rock-solid Ironwood skjærebrett, jatoba ladle og lønn sauté stick-all Earlywood. Alle håndlagde av Brad i Red Lodge, Montana. De er flotte arvestykker som jeg ser frem til å lage mat sammen med resten av livet mitt, og jeg er glad for å ha muligheten til å fremme en bærekraftig liten bedrift.

Et notat om blomkål. Selv om du ikke er en stor fan, ber jeg deg om å prøve stekt blomkål. Jeg elsker fortsatt ikke rå eller dampet blomkål (jeg er en brokkoli-jente), men jeg elsker absolutt stekt blomkål. Stekt blomkål med litt salt er, som, Fransk stekke bra. Helt uimotståelig. Og når du blander det opp i en suppe, gjør det bare suppen mer kremaktig og solid. Prøv det!

Kremaktig, vegansk blomkål suppe laget av kokosmelk og krydret med Thai currypasta. Denne sunne, trøstende suppeoppskriften er perfekt for kjølige dager.

ingredienser

  • 1 stort hovederblomkål, brutt i småfloretter, stilker hakket
  • Opptil 4 ss smeltet kokosnøttolje eller olivenolje, delt
  • 1 medium gul løk, terninger
  • 2 til 3 spiseskjeer Thai rød currypasta * (avhengig av ønsket kryddernivå, jeg elsker krydret så jeg vil bruke 3!)
  • ½ ts sitronzest
  • ½ kopp unoaked hvitvin (som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio) **
  • 1 ½ kopper grønnsaksbuljong eller lager
  • 1 kan (14 gram) lett kokosmelk
  • ½ ts sukker
  • 1 til 3 ts ris eddik
  • Salt og ferskt svart pepper
  • ¼ kopp hakkede grønne løk eller grønt
  • 1 ss hakket fersk basilikum
  • Tynt skiver jalapeño, Serrano eller fugløye paprika (valgfritt, ikke vist)

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Kast blomkålen med nok kokosnøttolje til å belegge den lett opp (opptil 3 ss). Spred blomkålen i et enkelt lag på et stort bakervarer og stek til spissen av blomkålen er gyldenbrun, ca 25 til 30 minutter.
  2. I en nederlandsk ovn eller stor, tunge potte over middels varme, varm 1 spiseskje kokosnøttoljen til glitrende. Tilsett løk og saltvann og lagkjøtt, rør av og til, til løket blir gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett karrypastaen og sitronskallet og rør om å innlemme. Løft varmen til middels høy, legg til vinen, og lag den, rør så ofte, til det meste av vinen har fordampet.
  3. Legg alle de stekte blomkålstammene og halvparten av blomstene til gryten. Tilsett vegetabilsk buljong, kokosmelk og sukker. Bring blandingen til en mild kylling, rør av og til. Fortsett å simre i 5 til 10 minutter for å melde smaker, og reduser varmen som nødvendig for å opprettholde en mild simmer. Fjern gryten fra varmen.
  4. La suppen avkjøles i noen minutter, og bruk deretter forsiktig blandingsblanderen til å blande seg til glatt. (Eller overfør suppen i små satser til en blender, bland inntil hvert parti er glatt. Ikke fyll alltid blenderen over maksimal fyllelinje, og pass på at dampen kommer ut av lokket.)
  5. Rør 1 ts eddik og salt og pepper til smak. Hvis suppen trenger mer surhet, rør 1 til 2 ekstra teskjeer eddik til smak. Lad suppen i 4 bolle. Topp hver med ¼ av blomkålflorene, et dryss av basilikum og gressløk og varme paprika (hvis du bruker).

Merknader

Tilpasset fra Southern Vegetarian Cookbook.
* Thai rød karripasta: Jeg brukte Thai Kitchens røde karripasta til denne suppen, som er vegetarisk (noen andre thailandske karripastaer inneholder reker). Det er ganske lett tilgjengelig i dagligvarebutikker i disse dager og bør ikke koste mer enn noen få dollar. Se etter det i den asiatiske maten, nær kokosmelken.
** Vin er valgfritt: Hvis du vil hoppe over vinen, bare fortsett til neste trinn (legg til blomkål og så videre).
Lagringsforslag: Denne suppen, som de fleste andre supper, vil holde seg godt i ca 4 dager i kjøleskapet. Det bør også fryse og tine godt, siden det er meierifritt!

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: