Gresskar Fettuccine Alfredo

Gresskar Fettuccine Alfredo

Av og til bor jeg i et Disney-fantasiland hvor lysestaker kommer til liv og orkestrer rensingen av kjøkkenet mitt og prinses sjarmerende faktisk tekster meg tilbake.

I virkeligheten er det oppvask i oppvasken og telefonen min er altfor stille. På den lyse siden, selv om dette gresskaret ikke forvandlet seg til en vogn, ble det til den beste alfredo i livet mitt. Alfredo høres ut som om han kunne være en sjarmerende karakter, ikke sant?

Teknisk er dette et abstrakt alfredo siden det ikke er lastet med smør og parmesan som tradisjonell alfredo saus. I stedet er det laget kremet med gresskarpuré og krydret med rosmarin, rød pepper og tangy geitost. Det er nettopp det jeg har trangt i dette kjølige været, spesielt etter hva-hans navn ikke holler tilbake. Alfredo det er.

Sist helg spiste en fyr meg for å bruke hermetisert gresskarpuré i stedet for hjemmelaget i min gresskarbrød, så jeg gikk i trøbbel med å lage min egen for denne oppskriften. Var det verdt det? Jeg er ikke helt overbevist om at det var. Den hjemmelagde puréen tok ikke bare så lang tid at jeg løp ut av dagslyset for å ta bilder av den ferdige pastaen, men har også høyere fuktighet enn de organiske hermetikkene. Derfor er jeg ikke sikker på at jeg ville stole på det for baking.

Når det gjelder smak, har gresskarpuré ikke mye av det – enten det er hermetisert eller hjemmelaget, det er ikke så bra før du krydder det og legger til et saltvann. Konklusjon? Lag din egen hvis du er så tilbøyelig, men vær så snill å åpne en kan i stedet. Jeg vil ikke dømme.

Fettuccine kastet med en kremaktig og trøstende, alfredo-lignende gresskar saus, rosmarin, parmesan og krydder. Du kan lage din egen gresskarpuré (se notater for instruksjoner) eller, for et raskt måltid, bruk hermetisert gresskarpuré. Det er flott begge veier!

ingredienser

  • ½ pund (8 gram) hele hvete fettuccine (linguine ville også fungere)
  • 1 sjenerøs spiseskje usaltet smør
  • 1 ss mel
  • 2 hvitløkskrammer, presset eller hakket
  • ½ ts finhakket rosmarin, pluss mer for sprinkling på toppen (en 3-tommers sneg av rosmarin bør gjøre det)
  • 2 kopper matmelk
  • 3 gram geitost, skåret i store biter
  • 1 kopp gresskar puree *
  • klype røde pepperflak
  • ⅛ teskje kanel
  • ¼ teskje salt
  • nymalt svart pepper
  • barbert parmesanost for topping

Bruksanvisning

  1. Ta en stor gryte med saltet vann til koking og kok pasta til al dente (se instruksjoner på pakken). Tøm og sett til side.
  2. Varm en 10 til 12-tommers kasserolle over middels varme og tilsett smør. Når du er sizzling, visp i mel og rør for å lage en roux, til boblende og gylden, ca 3 minutter. Legg hvitløk og kok i 30 sekunder. Legg i melk, rosmarin og rød pepperflak. Rør konstant og øk varmen litt, om nødvendig, til blandingen begynner å boble og tykkere, omtrent 5-6 minutter.
  3. Legg i geitost, gresskar, kanel, salt og pepper, visp til glatt og fortykket i en saus. Ses med ekstra salt (ikke vær sjenert) og pepper etter smak. Tilsett kokt pasta for å panne og kaste for å kombinere. Fjern fra varme og tjen umiddelbart toppen hver serverer med et strøk av finhakkede rosmarin (nødvendig), rød pepperflak (valgfritt, hvis du liker krydder som meg) og parmesanspåner.

Merknader

  • Tilpasset fra hvor søt det er.
  • Serverer to sjenerøst eller tre til fire med sider.
  • Hele hvete nudler jobber spesielt godt her fordi de beholder mer av en bit og låne tekstur til en tallerken som ellers kan ende opp grøtaktig. Jeg brukte Maras Pasta fettuccine, som jeg liker, men noe merke vil gjøre.
  • Hvis du ikke liker geitost, la meg først si at jeg ikke forstår deg selv om jeg pleide å være en av deg … men jeg elsker deg fortsatt. Prøv å erstatte mascarpone ost eller kremost eller smelteost (fontina ville være bra) for geitosten.
  • Forsiktig oppvarm rester med et sprut av melk.
  • * For å lage din egen gresskarpuré: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Bruk en skarp kokkens kniv til å kutte den øverste delen av gresskaret der den møter stammen. Skjær gresskaret i to, fra toppen gjennom bunnen. Bruk en stor metallskje til å skille ut frøene, og reserver dem for stekte gresskarfrø hvis du vil. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Pensel kjøttet av gresskarhalvdelene med et lett belegg av olivenolje og sett med forsiden ned på bakeplaten. Stek til huden er lett gjennomboret med en gaffel, omtrent 45 til 55 minutter. Vri halvdelene over og la dem hvile til det er kaldt nok til å håndtere. Bruk en stor skje for å skåle kjøttet inn i en matprosessor eller kraftig blender (jeg fant at jeg bare kunne ta av huden). Bland godt. Mål en kopp for denne oppskriften. Når resten har avkjølt, oppbevar den i kjøleskapet, dekket, i noen dager eller i en lufttett pose i fryseren i opptil noen måneder.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: