Asiatisk Hakket Kale Salad Oppskrift

Hakkede Kale Salat med Edamame, Gulrot og Avokado

Hei fra solfylte San Diego! Jeg har sunket solskinn på stranden og klinket med en god venn i løpet av de siste dagene. Kanskje litt for mye av hver. For en gang ser jeg frem til å komme tilbake til min vanlige rutine. Langturer med kake og store grønne salater som denne, høres kanskje tiltalende for øyeblikket.

Før jeg hoppet over byen, P.F. Chang har utfordret meg til å lage en opprinnelig oppskrift som inneholder noen av sine sesongens sesongbestandige ingredienser. Avokado, ananas, quinoa, lime, rød paprika, thailandsk basilikum? Utfordring akseptert! Jeg elsker virkelig å lage oppskrifter rundt spesielle ingredienser; begrensninger synes å inspirere kreativitet. Gi meg beskjed hvis du har noen oppskriftsforespørsler for meg.

For denne utfordringen endte jeg med en asiatisk-inspirert grøntsalat kastet i en hjemmelaget tamari-ingefær vinaigrette. Den er fylt med skarpe gulrøtter, paprika og snap erter, og balansert med kremaktig avokado og edamame. Kale salat oppskrifter på denne bloggen er blant mine favoritter, men dette kan bare være topper.

Jeg ville bare ønske jeg hadde en av disse avgiftningsbønnsalatene som ventet på meg hjemme. Cookie og jeg går forbi en P.F. Chang er hver kveld, så vi kan prøve deres friske sommermeny mens kjøleskapet mitt er tomt.

En fargerik hakket kale salat sprengning med asiatiske smaker, inkludert ingefær, koriander, thailandsk basilikum og soya. Denne salaten er vegan og glutenfri, så det ville gjøre en flott potluck-tallerken.

ingredienser

Salat

  • 1 haugkål (helst lacinato / toskansk / dinosaurskal, men vanlig krøllete kaleverk også)
  • finkornet havsalt
  • 1 kopp hakket snø erter (skive av tøffe ender først)
  • 1 stor gulrot, peeling og ribboned med en vegetabilsk peeler
  • 1 liten rød paprika, deseeded og hakket
  • 1 heaping cup organisk edamame (hvis du bruker frosset edamame, avrim ved å kaste i en gryte med kokende vann i 3 til 4 minutter)
  • 1 avokado, pitted og skiver i små biter
  • 1 stor sjalott, fint skiver
  • håndfull cilantro, hakket
  • håndfull Thai basilikum (eller vanlig basilikum), hakket

Tamari-Ginger Vinaigrette

  • ¼ kopp olivenolje
  • 2 ss ris eddik
  • 1 ss fin revet ingefær
  • 1 ss lavnatrium tamari (eller annen lavnatrium soya saus *)
  • 2 ts limesaft
  • 3 hvitløkskrammer, presset eller hakket

Bruksanvisning

  1. Bruk en kokkens kniv for å fjerne de tøffe ribbenene fra kalenderen, og kast dem deretter. Hakk kale bladene i små, bitbit-stykker og overfør dem til en blandeskål. Strøm kalenderen med et dash havsalt og bruk hendene til å massere kalenderen ved å skru opp bladene i hendene og slippe til kalenderen er mørkere grønn og duftende. Kast de resterende salat dressing ingrediensene med kale.
  2. For å lage vinaigretteen, visp sammen alle ingrediensene til emulgert. Kast dressingen med salaten og server.

Merknader

Gir 2 enorme salater eller 4 medium.
Lagringsforslag: Rester vil holde seg godt i kjøleskapet for en dag eller to.
* Gjør det glutenfritt: Tamari er en glutenfri japansk soyasaus som har en smak jeg elsker og er lett tilgjengelig i butikkene. Hvis du vil at salaten din skal være glutenfri, vær sikker på å plukke en glutenfri soyasaus.
Ønsker du mer baldesalater? Sjekk ut min kale salat roundup og tips!

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: