Hvordan lage Enchilada saus

Hvordan lage Enchilada saus

Jeg har jobbet på mitt enchiladaspill i det siste, både for kokboken og en kommende enchiladasuppskrift. Det er en kunst for å lage gode enchiladas, og sausen er en nøkkelkomponent.

Jeg trodde jeg ville dele min testede og perfeksjonerte enchiladasausoppskrift idag, hvis du vil prøve den på din favoritt enchilada-oppskrift. Den er klar i løpet av ti minutter, og jeg lover, det er så velsmakende at du ikke vil gå tilbake til butikkene igjen.

Da jeg utviklet min go-to-saus (først sett på min spinat artisjokk-enchiladas), prøvde jeg minst fem av toppsausoppskrifter på Google, alle med forskjellige ingredienser og teknikker.

Jeg prøvde å lage saus med tomatsaus, som tasted for rå og var litt goopy. Jeg prøvde å lage saus med blandede terninger, og det hadde de samme problemene. Jeg prøvde saus uten tomat ingredienser, og det smakte ikke ganske som enchilada saus jeg vokste opp å spise, eller sausen på min favoritt meksikanske restauranter. Jeg prøvde sauser laget uten noe fortykningsmiddel (som mel eller majsstivelse), og de slått sammen på bunnen og vendte min enchiladas til en suppe, teksturfri gryte.

Til slutt, etter noen eksperimentering og kryssreferanse med America's Test Kitchen, landet jeg på den perfekte enchiladasausen. Vegetabilsk kjøttkraft danner basen av sausen, men den legges bare til etter at du har gjort en enkel roux mel og olje. Du trenger en full tre spiseskjeer av hver for å ordentlig tykkere sausen. Jeg prøvde å lage denne sausen med en glutenfri melblanding, og det fungerte bra også.

Den beste Enchiladasausen

Fire grunner til å elske denne oppskriften:

  • Denne sausen er full av ekte meksikansk smak. Den kommer fra en kombinasjon av tørkede krydder, som er sautéed i olje for å få fram sitt beste og umamirike tomatpuré.
  • Kanel er valgfri siden noen mennesker bare ikke liker det i sardige applikasjoner, men bare en kniping legger til litt nydelig varme og kompleksitet.
  • Den endelige kickeren er et lite sprut av eddik, som virkelig forsterker smaken.
  • I motsetning til hermetiserte enchiladasauser, er denne hjemmelagde sausen fri for unødvendig behandlede ingredienser og MSG (det er mononatriumglutamat, som gir mamma migrene).

Jeg elsker denne sausen, og jeg er sikker på at du også vil siden det har blitt rave vurderinger på min spinat artisjokk enchiladas og veggie black bean enchiladas.

Gi meg beskjed om hvordan denne oppskriften viser seg for deg i kommentarene! Din tilbakemelding holder meg i gang.

Se hvordan du lager Enchilada saus

Denne hjemmelagde røde enchiladasausen har autentisk meksikansk smak! Det er så godt og enkelt, du vil aldri gå tilbake til butikksaus igjen. Du kan til og med lage en dobbel batch og fryse halvparten av den til senere. Oppskrift som skrevet nedenfor gir ca 2 kopps saus.

ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss mel (hele hvetemel, allsidig mel og glutenfri melblander alt arbeid!)
  • 1 spiseskje munn chili pulver (skala tilbake hvis du er sensitiv for krydder eller bruker spesielt krydret chili pulver)
  • 1 ts bakket cumin
  • ½ ts hvitløkspulver
  • ¼ ts tørket oregano
  • ¼ ts salt, til smak
  • Klemme kanel (valgfritt men anbefalt)
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 ts eple cider eddik eller destillert hvit eddik
  • Friskjord svart pepper, etter smak

Bruksanvisning

  1. Denne sausen kommer raskt sammen når du kommer i gang, så måler de tørre ingrediensene (melet, chilipulveret, spidskommen, hvitløkspulveret, oregano, salt og valgfri kanel) i en liten bolle og plasser den nær komfyren. Plasser tomatpastaen og buljongen i nærheten av ovnen.
  2. I en mellomstor gryte over middels varme, varme opp oljen til den er varm nok til at et lett sprinkle av mel / krydderblandingen sizzles ved kontakt. Dette kan ta et par minutter, så vær tålmodig og ikke gå bort fra komfyren!
  3. Når det er klart, hell i melet og krydderblandingen. Mens du pisker hele tiden, koker til duftende og litt forsterket i farger, ca 1 minutt. Pisk tomatpastaen inn i blandingen, hell så søl i buljongen mens du pisker hele tiden for å fjerne eventuelle klumper.
  4. Løft varmen til middels høy og bring blandingen til en simmer, og deretter reduser varmen som nødvendig for å opprettholde en mild simmer. Cook, visp ofte, i ca 5 til 7 minutter, til sausen har fortykket litt og en skje møter litt motstand når du rører den. (Sausen vil tykkere noe mer når det avkjøles.)
  5. Fjern fra varme, så visp i eddik og krydre til smak med en sjenerøs mengde ferskt malt svart pepper. Legg til mer salt, om nødvendig (jeg legger vanligvis til en annen klemme eller to). Gå ut og gjør enchiladas!

Merknader

Enchilada saus oppskrift tilpasset fra min spinat artisjokk enchiladas.
Gjør det glutenfritt: Bare bruk glutenfri allsidig melblanding. Jeg prøvde med Bobs Red Mill merke og det fungerte bra.
Gjør det tomater gratis: Du kan utelate tomatpastaen. Du vil kanskje opp krydder litt. Sausen vil ikke smake ganske som enchiladasausen du kan kjøpe i butikken, men det vil fortsatt være bra!
Endre det: Chilipulveret, spidskommen og hvitløkspulveret er viktig her, men vær så snill å bytte opp de andre krydder som passer dine preferanser.
Hvis du elsker denne sausen: Sjekk ut mer av mine meksikanske oppskrifter her!

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: