Hvordan lage Frittatas (Stovetop eller Baked)

Hvordan lage Frittatas (Stovetop eller Baked)

Har du noen gang hatt en fantastisk frittata? Den perfekte frittata er kremaktig, custardy og full av grønnsaker. Det er ikke tørr, svampaktig eller blid.

Frittatas er den ultimate clean-out-the-fridge weeknight middag eller weekend brunsj oppskrift. Frittatas transporterer også godt, så du kan ta med skiver til piknik eller pakke dem opp til arbeidslunsjer.

Du kan bli kreativ med leftover frittata-bruk en skive som en sandwich fylling, eller bryte den opp for enkel frokost tacos.

Frittatas kan være skremmende i begynnelsen, men de er veldig enkle å lage hvis du vet hva du gjør. Så i dag deler jeg en omfattende guide til å lage en perfekt frittata hver gang.

Jeg har blitt skuffet over tradisjonelle frittatas før, så jeg gikk tilbake til det grunnleggende. Jeg satte Amerika's Test Kitchen frittata retningslinjer mot Bon Appetit og Epicurious, og kom opp med mine egne go-to metoder.

Tradisjonelle Frittatas vs Baked Frittatas

I min oppskrift lærer du hvordan du lager tradisjonelle frittatas ved hjelp av stovetopp-til-ovns skillet-metoden. Jeg sørget for å bruke en rimelig ovnstemperatur (ikke broiler) og foreslå å lage frittata på midtstativet, slik at du kan se på det mens det kokes. Livet er for kort for brente frittatas!

Jeg har også gitt instruksjoner om hvordan du lager bakte frittatas (i gryteformet eller muffin tinn), som er mer håndfrie. De bakte alternativene er spesielt gode hvis du trenger et valgfritt valg eller når stovetoppen din ellers er opptatt.

Hvilken versjon er min favoritt? De viser seg alle like bra. Den eneste virkelige avgjørende faktoren er hvilken metode som passer best for deg.

Grunnleggende Frittata Formel

  • 12 egg, vispet bare til eggeplommer og hvite er blandet
  • 3 ss fettfattig meieri
  • 3 kopper tilberedt og krydret grønnsaker eller andre tillegg
  • 1 kopp (4 gram) revet eller smuldret ost
  • 1/2 ts salt

Anbefalte Frittata Flavour Combinations

  • Spinat, artisjokk og fetaost
  • Brokkoli, cheddar og grønn løk
  • Cremini sopp, arugula og geitost
  • Kersertomater, courgette, mozzarella og basilikum
  • Vist her: gul løk, gulrot, paprika, geitost og grønt

Generelle Frittata Tips

Meieri alternativer

Bruk fettfattig meieri. Jeg har hatt gode resultater med tung krem, halv og halvmælk. Rømme, crème fraiche og yoghurt vil også fungere. Imidlertid er to prosent og skummet melk for vannaktig. Å unnlate meieriet resulterer i en frittata som ikke overraskende er mer eggete i smak og mindre kremaktig.

Testnotater: America's Test Kitchen anbefaler bare tre ss meieri og Bon Appetit anbefaler 1/2 kopp. Jeg prøvde begge og litt foretrukket America's Test Kitchen-versjonen, så jeg valgte det laveste beløpet.

Pre-cook grønnsaker, og bruk mange av dem

Grønnsaker bør være ømme, krydret og tilberedt før eggene legges. Rå grønnsaker slipper for mye vann og vil ikke bli fullstendig tilberedt når eggene er ferdig. Forkok grønnsakene dine ved å sautéing, steke eller dampe dem for å få fram sine beste egenskaper.

En stor frittata laget med et dusin egg kan huse opptil tre kopper kokte grønnsaker, så det betyr at du trenger enda mer enn tre kopper rå grønnsaker!

Ost er en god ide

Ost tilbyr ekstra smak og opp den kremete faktoren. Jeg elsker å bruke myke oster som geitost. Skarp cheddar og parmesan er også deilig.

Du kan røre opp til en kopp revet eller smuldret ost direkte inn i eggblandingen, eller reserver noe for å fylle frittataen. Mens jeg bor for gull, boblende ost på pizza og lasagne, ikke sikte på en gyllen topp når det gjelder frittatas. Som bringer meg til mitt neste punkt.

Ikke overkoker frittataen din

Hold øye med frittata mens den er i ovnen. Bake til eggene er puffed og ugjennomsiktig, og frittatas midtpunkt jiggles bare litt når du gir det en mild shimmy.

Frittata vil fortsette matlaging når du fjerner det fra ovnen på grunn av gjenværende varme. Overcooked egg lukter som svovel og har en tørr, svampete tekstur-ikke bra!

Frittata Notes

Slik skaler du denne oppskriften

Mine oppskrifter krever tolv egg. Du kan halve denne oppskriften og bruke en mindre skillet (f.eks. 8 ") eller bakervarer. Mindre frittatas blir ferdig baking tidligere, så juster deretter og hold øye med dem.

Jeg anbefaler ikke å kutte oppskriften med mer enn halvparten, siden frittatas er et stort batchelement. Hva med egg smørbrød eller toasts i stedet?

Anbefalte frittata panner

For stovetop-til-ovnmetoden, bruk a erfarne støpejern skillet (affiliate link) eller en ovn-safe, non-stick skillet.

Hvis du velger en bakt metode, bruker du a velsmurte bakervarer eller muffin-tinn (jeg trengte egentlig ikke å olje denne muffin tinnet, men min andre "non-stick" muffin tinn forårsaket problemer. Oljen din panne for å være trygg).

Hva å servere med frittatas

Frittatas gjør en stor hovedrett for ethvert måltid på dagen. Eller, du kan behandle en frittata som en siderett i et større spredt frokost (spesielt mini frittatas).

Sidene som utfyller frittatas, inkluderer enkle grønne salater, frokostpoteter eller hashbrune og ristet helkornsbrød.

Frittata garnishes og pålegg

Frittatas vinner ikke alltid skjønnhetskonkurransen. For ekstra visuell appell, avslutt frittataen med et dryss av friske, løvrike urter (som basilikum, persille eller koriander) eller snippet fersk grønt.

For en ekstra-luksuriøs frittata, topp individuelle skiver med en poppekjole eller din favoritt herbed condiment. Et annet alternativ? Avslutt dem med en veldig lett drizzle tykk balsamicoeddik eller balsamisk glasur.Arbeider med en meksikansk-ish frittata? Prøv varm saus eller forsiktig oppvarmet salsa.

Lær hvordan du gjør den perfekte frittata med denne omfattende veiledningen! Denne oppskriften forutsetter at du lagrer grønnsakene i stekepannen din – hvis du bruker rester av grønnsaker til stovetop-alternativet, må du bare varme dem i skilleten før du legger eggene. Oppskrift gir 1 stor frittata eller 18 mini frittatas (ca. 8 porsjoner).

ingredienser

  • 12 egg
  • 3 ss fettfattig meieri (tung krem, halv og halv, fullmælk, rømme, crème fraîche eller yoghurt)
  • ½ teskje salt
  • 1 kopp (4 gram) revet eller smuldret ost
  • 3 til 5 kopper grønnsaker eller grønne valg (eller 3 kopper overkjølte grønnsaker eller grønnsaker)
  • 1 ss olivenolje
  • Garnér: Hakkede eller revet friske, løvrike urter (basilikum, persille, koriander eller dill)

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit for den tradisjonelle stovetopmetoden, eller 350 grader for bakte metoder (gryte eller mini / muffins).
  2. Sprekk eggene i en middels blandeskål. Legg til ditt valg av melk og saltet. Visp bare til eggeplommer og hvite er blandet. Visp i hele eller halvparten av osten (du kan reservere den andre halvdelen for å fylle frittataen før du baker, om ønskelig). Sett blandingen til side.
  3. Varm olivenoljen i en 12-tommers stekejernspanne eller stekeovn med stekeovn til stekeovn. Tilsett grønnsaken, start med hakkede løk eller andre tette grønnsaker. Kok i noen minutter, rør om og til, og tilsett så mykere grønnsaker som Kok til de grønnsaker er ømme, legg til hvitløk eller grønnsaker, og kok til duftende eller visnet. Smør med salt og smake.
  4. Tradisjonell stovetop alternativ: Visp eggene en gang til og hell blandingen over grønnsakene. Rør med en spatel kort for å kombinere og fordele blandingen jevnt over pannen. Hvis du har reservert noen ost, dryss den på toppen av frittata nå.
  5. Når frittataens ytre kant blir lysere i farge (ca. 30 sekunder til 1 minutt), overfør frittataen forsiktig til ovnen. Bake i 7 til 14 minutter (hold øye med det), til eggene er puffed og vises tilberedt, og midt på frittataen jiggles bare litt når du gir det en mild shimmy. Fjern frittataen fra ovnen og legg den på et kjølehylle for å avkjøles. Garnér med urter, skiver med en skarp kniv og server.
  6. Bakervarer: La de kokte grønnsakerne avkjøles i noen minutter, og rør dem deretter i eggblandingen. Smør en 9 til 13-tommers panne og hell deretter blandingen i pannen. Hvis du har reservert noen ost, dryss den på toppen av frittaten nå.
  7. Bake i 20 til 25 minutter (hold øye med det), til eggene er oppblåst og vises tilberedt, og midt på frittataen jiggles bare litt når du gir det en mild shimmy. Fjern frittataen fra ovnen og legg den på et kjølehylle for å avkjøles. Garnér med urter, skiver med en skarp kniv og server.
  8. Bakt mini frittata-alternativ: La de kokte grønnsakerne avkjøles i noen minutter, og rør dem deretter i eggblandingen. Smør 18 muffinkopper (jeg brukte to muffinspanner til dette), og fyll deretter koppene jevnt med en liten ⅓ kopp av blandingen. Hvis du har reservert noen ost, dryss den på toppen av frittatas nå.
  9. Bake i 13 til 17 minutter, til eggene er puffed og vises tilberedt, og midten av frittatas jiggle bare litt når du gir pannen en mild shimmy (dette skjer raskt så hold øye med dem, min panne med bare 6 muffins ferdig før). Fjern pannene fra ovnen og legg dem på kjøleholder for å avkjøles. Garnér med urter, og server.

Merknader

Oppskrift opprettet med veiledning fra Bon Appetit, Epicurious og America's Test Kitchen.

Lagringsforslag: Frittata rester forblir bra i noen dager i kjøleskapet. Du kan servere etterkjølt frittata kjølt, la det komme til romtemperatur alene eller forsiktig varme individuelle skiver i mikrobølgeovn eller ovn.

Kan jeg fryse det? Jeg anbefaler ikke å fryse igjen frittata. Da jeg avfrostte mine frosne skiver, ble de veldig våte og litt gummiaktige. Hvis du leter etter en god eggbasert fryseroppskrift, sjekk ut frokostgrillene mine.
Forbered deg på forhånd: Den bakte metoden er best for frittatas. Du kan piske eggene, kokte grønnsaker og ost sammen på forhånd. Dekk og avkjøl blandingen til du er klar til å bake (det skal holde det bra i opptil to dager). Smør en gryteformet mat eller muffinservise og bake som beskrevet ovenfor.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: