Kaffe Chocolate Chip Blondies

Kaffe Chocolate Chip Blondies

Jeg har ment å fortelle deg om disse blondiene i lang tid nå. De er fra min venn Sarah Kieffer, The Vanilla Bean Baking Book. Hun har en lignende tittel blogg kalt The Vanilla Bean Blog. Disse blondiene er vanvittig velsmakende.

Jeg føler at jeg har begått en forbrytelse i å holde dem til meg selv. Jeg kunne tilby deg en rekke unnskyldninger. Som hennes bok ble tapt på vei til meg i høst; Jeg ble forkjølet og kunne ikke få min handling sammen nok til å dele dem i tide til Valentinsdag; Jeg prøvde å redde dem for når du kanskje leter etter en overbærende godbit å dele (påske!); Jeg kom hjem fra en lang tur med jetlag og et bristet trommehinde. Søt, ikke sant?

Jeg er bare ren skyldig. Sarahs bok er full av vakre bakte behandler, den typen du gjør når kaloriene lett er berettiget av den spesielle anledningen, og du leter etter at jeg kommer til å dø-dette-er-så-bra svar. Sarah er en dyktig baker, og du vet bare at hennes oppskrifter kommer til å bli fantastisk. Denne er absolutt.

Siden du alle har kommet til å forvente sunnere godbiter på bloggen min, kunne jeg ikke hjelpe, men gjøre et par tweaks til hennes oppskrift ved å erstatte hele hvetemel til all-purpose og kokosnøtt sukker for brunt sukker. Jeg inkluderte hennes opprinnelige ingredienser i oppskriften nedenfor også, hvis du helst vil gjøre det som hun laget. Uansett, disse Chocolate chip pecan blondiner laget med et sprut av kaffe er verdt hver bit.

Kokosukker er et naturlig søtningsmiddel som kommer fra fordampet kokosnektar. Det smaker ikke som kokosnøtt; Det ligner på brunt sukker i smak. Kokosukker har fått betydelig popularitet i løpet av det siste året eller to fordi det tilbyr næringsstoffer og fiber som er helt blottet for vanlig sukker. Du kan kjøpe den hos Trader Joe og de fleste dagligvarebutikker i disse dager (se i helsematen hvis du ikke finner den i den vanlige bakepissen), og på Amazon.

Hver ressurs jeg har funnet på nettet, antyder å erstatte kokosnøttsukker for brunt sukker i et ett-til-ett volumforhold. Bruk for eksempel 1 kopp kokosnøtt sukker til å erstatte 1 kopp brunt sukker. Jeg har funnet ut at dette ikke virker så bra. Fuktighets- og sødhetsnivået i kokosnøtt sukker er lavere enn i brunt sukker, når de er målt i volum. De resulterende bakevarer viser seg uklart, på en eller annen måte.

Etter noen test har jeg innsett at hvis du erstatter en like vekt av brunt sukker med kokosnøtt sukker, er dine bakevarer langt mer sannsynlig å vise seg bra. Brunt sukker er tyngre enn kokosnøtt sukker (1 kopp pakket brunt sukker veier 184 gram eller 6,4 gram og 1 kopp pakket kokosnøtt sukker veier 144 gram eller 5 gram).

Så, for gode resultater, må du bruke ca. 25 prosent mer kokosnøttsukker i volum, for like store mengder av vekt. Jeg tror ikke dette betyr at du bruker mer sukker siden vikene er de samme, men gjerne motsette seg kommentarene.

Crazy deilig Chocolate Chip Blondies oppskrift med ristet pecannøtter. Laget med kokosnøtt sukker og hele hvetemel, så de er sunnere enn de fleste også! Oppskrift gir 12 store eller opptil 24 små blondiner, avhengig av hvordan du skar dem.

ingredienser

  • 1 ½ kopper hvitt hvetemel eller vanlig hvetemel (Sarah brukt all-purpose)
  • 1 ½ ts bakepulver
  • 12 ss (1 ½ pinner) usaltet smør
  • 2 kopper pakket kokosnøtt sukker, eller 1 ½ kopper pakket brunt sukker
  • ¾ teskje salt
  • 2 ss sterk kaffe, romtemperatur
  • 1 egg
  • 1 ½ ss vaniljeekstrakt (ja, spiseskjeer)
  • ¾ kopp hakkede pekannøtter
  • ¾ kopp bittersøtt eller semisweet sjokoladeflis

Bruksanvisning

  1. Med ovnsstativet i midtstilling, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en 9-tommers bakervarer og strek den med pergamentpapir.
  2. I en middels bolle, visp mel og bakepulver sammen. Sette til side.
  3. I en middels gryte over middels varme, kombiner smør, kokosnøtt og salt. Kok, rør ofte, til smøret er fullstendig smeltet og blandingen er varm, men ikke kokende. Fjern fra varmen og rør kaffen til godt kombinert (hvis blandingen nekter å komme sammen, la den avkjøles i et minutt eller to og prøv igjen). La blandingen avkjøles til romtemperatur, ca. 15 til 20 minutter.
  4. I mellomtiden helles pecannene på et lite rynket bakepulver og bake i forvarmet ovn i 5 til 8 minutter, til de er fine og duftende, rør halvveis. Sett til side for å avkjøles.
  5. Når smør og sukkerblandingen er avkjølt til romtemperatur, tilsett egg og vanilje og visp til kombinert. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett melblandingen og rør bare til kombinert. Tilsett pecannene og sjokoladeflisen og rør forsiktig for å kombinere.
  6. Bruk en spatel, spred smeten jevnt i den forberedte pannen (dette er litt vanskelig med pergamentpapiret, men du kan gjøre det, jeg lover). Bake i 18 til 24 minutter, til blondiene er satt på kantene og toppen er gyldenbrun og begynner å danne sprekker. En tre spyd eller tannpirke satt inn i blondiene bør komme ut med bare et par krummer.
  7. Overfør pannen til et ledningsstativ og la det avkjøles helt. Ta tak i motsatte hjørner av pergamentpapiret og løft forsiktig blondiene fra pannen til en flat overflate. Klipp dem i firkanter (stort eller lite, opp til deg) og server.

Merknader

Oppskrift tilpasset Vanilla Bean Baking Book av Sarah Kieffer.
Endre det: Du kan erstatte pecannene med andre nøtter eller ekstra sjokoladeflis, eller omvendt.
Gjør det vegan: Jeg er ganske sikker på at Abby med hell har gjort disse veganene med kokosnøttolje og lin egg. Gi meg beskjed hvis du prøver.
Hvis du elsker denne oppskriften: Ikke gå glipp av mine aller beste brownies (de er virkelig de beste). Jeg brukte også kokosnøtt sukker i min havregrynskakeoppskrift og peanøttsmørkekakene i kokboken min.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: