Coconut Lime Ricotta Cookies - Mynutritionalpal.com

Kokos Lime Ricotta Cookies

Møt en ny og spennende, smelter i munnen din … Coconut Lime Ricotta Cookies! De er rent guddommelige! For å sette dem i ord, tenk bare at en italiensk kake møter en forfriskende tropisk eller latinsk kakedoughnut (det var min tanke, min mann sa de minner ham om Alfajore-kaker).


Hvis du vil være en god kokk tror jeg fast at du må være villig til å ta risiko på kjøkkenet. Det handler om å gå ut av din komfortsone og prøve nye ting, blande nye smaker. En av mine drømmer og ambisjoner er å være en god kokk (på Food Network kan jeg legge til =), så denne oppskriften er et resultat av at jeg prøver noe dristig og spennende på kjøkkenet. Jeg visste at det ville være en total feil eller noe spektakulært. Jeg er stolt over å si at de viste seg å være den senere, de er helt spektakulære. Noen fortell meg, hvordan stopper jeg meg fra å spise fem på en gang? Kombinasjonen av smaker i denne kaken kan være en som du spørsmålet med Ricotta-osten kombinert med kokos og lime, jeg selv spurte det (før du prøvde dem), men du ville ikke tro hvor bra alle smaker smelter sammen! Og ikke bekymre deg, du smaker ikke virkelig Ricotta-osten. Det er ikke som om dette er en lasagnekake. Det gir bare disse kjeksene en flott tekstur.
Har aldri prøvd Ricotta-kaker før? Da må jeg si at dette er Ricotta cookie oppskriften du kommer til å ønske å prøve!
Hvis du lurer på hva du skal gjøre med de resterende 7,5 oz Ricotta (hvis du har kjøpt en 15 oz beholder), doble batchet av informasjonskapsler eller lag halvparten av en batch Manicotti.

Husk å abonnere på Mynutritionalpal.com nyhetsbrev for å motta nye oppskriftsvarsler levert til innboksen din!

Følg Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter for alle de siste oppdateringene, oppskrifter og innhold.

Skrive ut

Kokos Lime Ricotta Cookies

5 fra 1 stemme

Har du laget denne oppskriften? Legg igjen en anmeldelse.

Utbytte: 25 kaker

ingredienser

  • 2 1/2 kopper allsidig mel
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/4 ts ketchup
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 kopp smør myknet
  • 1 kopp granulert sukker
  • 1 stort egg
  • 7,5 oz Ricotta ost, hele fett eller lavt fett (dette er 1/2 kopp + 1/3 kopp hvis du ikke har en skala)
  • 3 ss kokosmælk
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1/2 ts kokosnøtt ekstrakt
  • 1 ts limegrille
  • 1 oppskrift Coconut Lime Glaze, oppskrift følger
  • 1 kopp ristet kokosnøtt (valgfritt)

Kokos Lime Glaze

  • 1 1/2 msk kokosmælk
  • 1 1/2 spsk fersk limejuice
  • 1/2 ts kokosnøtt ekstrakt
  • 1 ts limegrille
  • 1 1/2 kopper pulverisert sukker

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. I en mikse bolle visp sammen mel, bakepulver, natron og salt, sett til side. I bollen av en elektrisk mikser, pisk sammen smør og sukker til blek og lunket, ca 3-4 minutter. Rør i egg. Bland i Ricotta ost, kokosmelk, vaniljeekstrakt, kokosnøttekstrakt og limezest. Tilsett langsomt i tørre ingredienser og bland til innarbeidet. Dekk deigen i 2 ss baller hver og og slipp på Silpat eller pergamentpapirkledde kakeblad. Bake 15 – 16 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøle flere minutter før overføring til et stativ for å avkjøles. Kald 30 minutter og skje en heaping 1/2 ts glasur over hver informasjonskapsel, bruk baksiden av teskjeen for å spre glasur over cookie. Før glasur begynner å herdes og sett stryke med valgfri ristet kokosnøtt (garn lett med ekstra limezest hvis ønskelig). For et sett glasur tillate kaker å hvile i ca 1 1/2 – 2 timer, eller for en klebrig glans nyte umiddelbart. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder.

Kokos Lime Glaze

  1. Kombiner alle ingrediensene i en blandeskål og visp til godt kombinere.
  2. Oppskrift Kilde: Mynutritionalpal.com
Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: