Kylling Enchilada Zucchini Båter - Mynutritionalpal.com

Kylling Enchilada Zucchini Båter

I fjor delt jeg en oppskrift på Pizza Zucchini Boats, og jeg visste at det ikke ville ende der. I år har jeg laget en courgettsbåt jeg liker enda mer – disse utrolig deilig og perfekt smakfulle Kylling Enchilada Zucchini-båtene! Med disse sparer du på karbohydrater ved å bytte ut de klassiske tortilla-pakkede enchiladene med hellige courgettsbåter i stedet. Jeg var faktisk virkelig overrasket meg selv med hvor mye jeg virkelig elsket disse! Jeg var så skeptisk i begynnelsen, og jeg trodde det var ingen måte jeg kunne handle i en klassisk, ost lastet, ren komfort mat enchilada for en sunnere versjon. Faktisk var jeg feil.

Nøkkelen med disse sørger for at du finner bred courgette, ellers vil du ikke passe veldig mye på å fylle dem. Stol på meg at du vil elske denne fyllingen, slik at du vil kunne laste dem opp. Du kan se litt gal ut i butikken som griser gjennom courgetten i 5 minutter på jakt etter de bredere, men det er verdt det :). Også nøkkelen til disse er Ancho chili-pulver, vennligst ikke bytt den ut med mer vanlig chilipulver – som jeg pleide å være skyldig i å gjøre. Den har en mer robust dybde i smaken og gjør egentlig bare disse, pluss jeg har lagt den til alt i det siste. Du har ikke noe problem å bruke det opp.

Hvis du liker Southwestern og meksikanske smaker, må du bare prøve disse! Jeg tror ikke jeg kunne snakke dem nok, du trenger bare å se for deg selv. De vil få deg til å tro at sunn mat er veldig gjennomførbart. Jeg elsket dem så mye at jeg gjorde dem igjen neste dag for familien min søstre, og hun tørket sausen ren fra hennes plate. Hvem visste? Zucchini enchiladas er en ting, og de er fantastiske!

Nyt!

Husk å abonnere på Mynutritionalpal.com nyhetsbrev for å motta nye oppskriftsvarsler levert til innboksen din!

Følg Mynutritionalpal.com på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter for alle de siste oppdateringene, oppskrifter og innhold.

Skrive ut

Kylling Enchilada Zucchini Båter

4.73 fra 11 stemmer

Har du laget denne oppskriften? Legg igjen en anmeldelse.

Disse utrolig deilige kylling Enchilada Zucchini-båtene er perfekte for nattmåltider.

Kurs: Hovedretter Mat: Meksikansk Søkeord: Kylling Enchiladas, Courgettsbåter Prep Tid: 10 MinutterKok Tid: 40 MinutterTotal Tid: 50 MinutterServering: 4 ServeringerKalorier: 374 kcalAuthor: Jaclyn

ingredienser

  • 2 kopper tilberedt og ristet kylling (fra ca 1 lb)
  • 4 middels squash (2 1/2 lbs), skåret i halve gjennom lengden *
  • 1 1/2 msk olivenolje
  • 1/2 kopp finhakkede gule løk (pass på at de er hakket fint eller de vil ikke lage mat)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 (15 oz) tomatsaus
  • 1 ss ancho chili pulver
  • 1 ss chili pulver
  • 1 ts bakket cumin
  • 1/2 ts paprika
  • 2/3 kopp vann
  • 1 1/2 ts maisstivelse
  • Salt og ferskt svart pepper
  • 2/3 kopp frossen mais
  • 1 1/4 kopper strimlet meksikansk blanding ost
  • Til servering: terninger med tomater i tomater, hakket koriander, hakket gulløk (valgfritt), lys surkrem (valgfritt)

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Ved hjelp av en skje, snu senter fra courgette mens du forlater en 1/4-tommers kant for å skape båter.
  2. Pensle topper og bunner med 1 ss olivenolje og plasser i to bakervarer (jeg brukte en 13 til 9 og en 9 til 9). Bake i forvarmet ovn til courgette er nesten øm, ca 20 – 25 minutter.
  3. I mellomtiden, varme resterende 1/2 ss olivenolje i en middels kasserolle over middels høy varme. Når det er varmt, legg det løk og stek 3 – 4 minutter til det er mykt. Legg hvitløk og saute 10 sekunder lenger.
  4. Fjern fra varme, hell i tomatsaus, ancho chili pulver, chili pulver, spidskommen og paprika. I en flytende målekopp piskes vann og maisstivelse til godt blandet og helles i tomatsausblanding og krydder med salt og pepper etter smak.
  5. Bring til en lyskoker, omrøring ofte. Tillat å koker forsiktig 1 minutt, omrør hele tiden. Reduser varmen til lav og kok 5 minutter, rør om og om. Rør i krosset kylling.
  6. Fjern kucchini fra ovnen og skyll kyllingblandingen i kucus. Sprinkle topper med mais og deretter ostblanding. Gå tilbake til ovnen og bake 5 – 10 minutter lenger til osten har smeltet og courgette er øm.
  7. Serveres varm toppet med terninger tomater og koriander, og valgfri løk og rømme.
  8. * Se etter courgette som er bredere og mer jevn i bredden.
  9. Oppskriftskilde: Mynutritionalpal.com

Ernæring FaktaChicken Enchilada Zucchini BoatsAmount Per Servingkalorier 374 kalorier fra fett 171% Daglig verdi*Total mengde fett 19g 29%Mettet fett 7g 35%kolesterol 92 mg 31%natrium 383 mg 16%kalium 917mg 26%Totalt karbohydrater 18g 6%Kostfiber 4g 16%Sukker 6gProtein 34g 68%Vitamin A 39,3% C-vitamin 47,3% Kalsium 29,8% Jern 16,3% * Prosent Daglige verdier er basert på et diett på 2000 kalorier.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: