Brokkoli, Kikert & Avokado Pita Smørbrød

Lemony Broccoli, Kikert & Avokado Pita Smørbrød

Dette innlegget blir brakt av USAs pulser og Pulse Canada.

Hvilken dag er det? Hva er klokka? Jeg er i en tornado av siste øyeblikk informasjon om kokboken. Tenk deg en vortex av ord, grønnsaker og papirer med notater på dem, hvirvler rundt en veldig frizzy-haired meg i midten. Deretter legger du til kake som kjører i sirkler rundt føttene mine, fanger krummer og svindelskiferblader. Det handler om riktig.

Med hele oppskriftsprøven har jeg knapt spist riktig mat. Ikke bekymre deg, jeg går ikke sulten. Jeg spiser bare biter her og der, hele dagen lang. Jeg husker ikke sist gang jeg spiste en ekte sandwich eller en pita-sandwich for den saks skyld, så denne oppskriften var en forfriskende forandring av tempoet.

I utgangspunktet er det en fersk, lemonybroccoli og kikerssalat (mye tekstur!) Med greske smaker, brettet inn i et varmt pitabrød, med moset avokado for å holde det interessant. Det er friskt, deilig og hjertelig.

Jeg tror at broccoli kikertersalat ville være like velsmakende på avokado toast, eller hvis du vil ta denne ideen og endre den enda lenger, kan du bruke hummus i stedet for avokado. Da ville du ha doble kikærter! Kikærter gir et mylder av helsemessige fordeler (de er rike på protein, fiber, folat og mer), og tilbyr mye stoff i dette ellers friske og lette måltidet.

Du vet alle at jeg er en fan av bønner, kikerter, linser og tørre erter (kalt pulser, kollektivt), og jeg er glad for å synge sine roser under FNs internasjonale år av pulser. For å lære mer om fordelene med pulser, og å bli med på å ta Pulse Pledge-en forpliktelse til å spise en pulses hver uke (enkelt!) – besøk PulsePledge.com.

Disse enkle brokkoli-, kikerter- og avokado-pita-smørbrød er en fersk lunsj eller middagsmulighet. Hvis du vil ha rester, må du lagre individuelle komponenter separat, med plastfolie presset mot den øverste overflaten av mashed avokado for å hindre oksidasjon (eller bruk hummus i stedet). Oppskrift gir 4 pita smørbrød, eller 4 store toasts.

ingredienser

Broccoli kikertersalat

  • En haug med brokkoli, floretter fjernet og skåret tynt
  • 1 kan (15 gram) kikærter, skyllet og drenert, eller 1 ½ kopp kokt kikærter
  • ⅓ kopp oljepakkede soltørrede tomater, skyllet og hakket
  • ⅓ kopp finhakket rødløk
  • ⅓ kopp smuldret fetaost eller tynt skiver Kalamata oliven

Sitron dressing

  • ¼ kopp olivenolje
  • 2 ss sitron juice, etter smak
  • 1 ½ ts Dijon sennep
  • 1 ½ ts honning eller lønnesirup, å smake
  • 1 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • ¼ ts salt, til smak
  • Klem røde pepperflak

Alt annet

  • 2 mellomstore avokadoer, eller om ¾ kopp av din favoritt hummus
  • Salt, å smake
  • 4 hele korn pita brød, eller 4 store, tykke skiver med solid fullkornsbrød

Bruksanvisning

  1. Forberede brokkoli kikertersalat: I en middels blandeskål kombinere alle ingrediensene som nevnt. Toss å kombinere.
  2. Forberede sitron dressing: I en liten flytende måleboks eller bolle, kombinere ingrediensene som nevnt. Pisk ingrediensene sammen til emulgert. Smak og tilsett ekstra salt om nødvendig. Forsmakningen skal være litt tart, men hvis det er for tart, legg til litt mer søtningsmiddel for å balansere smakene. Hvis det ikke er tart nok til din smak, legg til litt mer sitronsaft.
  3. Hell dressingen over broccoli kikertersalat og kast for å kombinere. Sett bollen til side for å marinere mens du jobber med resten.
  4. For å lage den mosede avokadoen, halver og grop avokadoene, skyll kjøttet av avokadoene i en bolle. Mash dem med en kaker eller en gaffel til de er mest mashed og spredbar. Ses med en klype salt, og legg til mer etter smak.
  5. For å forberede pitabrødene, varm dem i noen minutter i ovnen, eller i en brødristerovn, eller til og med i mikrobølgeovn. (Hvis du bruker brødskiver, pop dem i brødristeren til gylden.)
  6. Spred mashed avocado (eller hummus) over halvparten av den øverste overflaten av hver pita-runde, og dekk den andre halvdelen med noen sjenerøse skjeer av brokkoli kikersalat. (Hvis du serverer på toast, spred avokado over den øverste overflaten av hver skive, og skje brokkoli kikertersalat på toppen.) Serve umiddelbart.

Merknader

Gjør det vegan: Bruk Kalamata oliven i stedet for feta og lønnesirup i stedet for honning.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: