Vegetarisk Lentil og sjampinjongkjøttboller

Lentil og sjampinjongkjøttboller

Det begynte med et slag – den nevnte eksplosjonen som rattlet mitt sted som et jordskjelv. Da kom ti tommer snø, hushing byen redd for noen skummelt lavt, rommelig snø torden. Veiene ryddet; Vi dro ut fredag ​​kveld til middag og et show. På vei hjem trakk vi fremover med et grønt lys mens en annen sjåfør løp et rødt lys. Hun slo oss hardt, og hun slo oss på hodet. Jeg så ikke hennes komme. Jeg så over på ham, forvirret og blødende fra nesen.

Vi er ok, og så er den andre sjåføren, heldigvis. Dagene etter at røykluftsposene og glitrende glass har vært uskarpt, med min arbeidsfrist, mer snø, forsinket startpip, en avtale med ENT. Det har vært lang latter og mye mat, min første symfoni-opplevelse og drikke på vennens bakgård speakeasy. Livet er bra, og vi er ikke verre for slitasje. Når du snakker om hvilke, stiger du aldri ut lemmer og ser dem over, lurer på hva slags historier de senere må fortelle? Jeg gjør.

Med det kalde været og traumet har jeg vært trang til komfortmat. Pasta med marinara saus har vært en favoritt siden barndommen, men i voksen år har jeg lagt til masse veggies og nokså linser til blandingen. Jeg har aldri vært en tradisjonell meatball eater og sannsynligvis aldri vil, men denne lentil "kjøttboller" oppskriften appellerer til meg som et solid vegetarisk alternativ.

Når jeg tar en hiatus fra blogging, pleier jeg å over-think oppskriften som kunngjør min retur. Jeg tar det tilbake, jeg tenker over hver oppskrift (fra ingrediensens tilgjengelighet, til praktiske trinnene, mens jeg sliter med min kompulsive kjøretur for å prøve alle mulige variasjoner), men dette ble spesielt drevet av perfeksjonisme og utsettelse . Jeg likte ideen om lentil kjøttboller med mye sopp, og en relativt liten andel glutenfri havre i stedet for standardbrødsmulene. Jeg ga nesten opp på konseptet etter mitt første forsøk, men min kjekke [og levende] medes entusiasme for den andre batchen holdt meg i gang.

Jeg har laget tre grupper av disse kjøttbullene så langt; den første var litt tørt og falt i stykker for lett på tallerkenen for min smak. Den andre batchen stakk sammen mye bedre takket være tilsetning av egg, som fungerer som et bindemiddel. Jeg har også lagt til flere linser (fordi hvis du skal gå for å gjøre disse, kan du også ende opp med rester) og krydder. Den tredje batchen forsterker videre smaken og forenkler trinnene. Tro meg, hvis jeg skal foreslå en oppskrift som krever matprosessoren, komfyren og ovnen, må det være flott. Jeg tror denne er en vinner.

Disse kjøttboller er gode med marinara saus (jarred organisk marinara med fersk tomat smak er god) eller hjemmelaget pesto (arugula-valnøtt pesto er perfekt denne tiden av året), med pasta eller uten. De er mange hjertelige på egen hånd. Jeg tror jeg skal fullføre restene på en seng av arugula med masse parmesan og en lys vinaigrette til lunsj.

Sterk vegetarisk "kjøttboller" med akkurat den rette mengden krydder. Server med rikelig marinara saus eller pesto, alene eller på en pastamadrass. Disse gir gode rester (de smaker enda bedre noen timer senere).

ingredienser

  • 1 kopp tørket brunt linser, plukket over og skylles
  • 1 løvblad
  • 2 kopper grønnsaksbuljong (eller vann)
  • 8 gram cremini sopp (eller hvite sopp), skiver
  • ½ kopp gammeldags havre
  • ½ kopp flateblad persilleblader
  • 1 ts tørket oregano
  • ½ ts rød pepper flak
  • ½ ts tørket timian
  • ½ ts tørket terragon
  • 2 ss olivenolje
  • 1 medium hvitløk, hakket
  • 3 til 4 hvitløksnøkler, hakket
  • ¼ kopp rødvin
  • 1 ss tamari soyasaus (valgfritt)
  • 2 egg
  • havsalt og pepper etter smak

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og lind et bakeplate med pergamentpapir. Kombiner linser, laurbærblad og vegetabilsk kjøttkraft / vann i en middels kjele. Kok, deretter reduser varmen til lav og kok i 10 minutter. (Ikke bekymre deg, du vil at linsene skal være litt undercooked.) Fjern fra varme, drenering og la avkjøles i noen minutter. Kast av bladbladet.
  2. I en matprosessor, kombinere sopp, havre, linser, persille og krydder (oregano, rødpepperfling, timian og dragon). Pulse / blanding til blandingen er ganske godt pulverisert, men ikke myk (se bilder).
  3. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme, og tilsett deretter hakket løk og en klype salt. Kok, rør ofte, til løk er gjennomsiktig og snu gull på kantene, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør rundt i ca 30 sekunder. Rør lentil-soppblandingen og kok til brunet, ca. 5 minutter, omrør hele tiden.
  4. Tilsett rødvin og sojasaus til skillet. Fortsett å lage mat, rør hele tiden, til væske har blitt absorbert. Fjern fra varme, og hvis du bruker en panne som beholder varme som støpejern, overfør blandingen til en varmeboks. Ses med salt og pepper etter smak. La blandingen avkjøles til den er behagelig å håndtere.
  5. I en liten bolle, visp sammen to egg, bland deretter eggene i linsen og soppblandingen grundig. Bruk hendene til å skru opp en liten håndfull av blandingen om gangen og forme den til en ball med ballkule (ca. 1 ½ tommer diameter). Plasser hver "kjøttkaker" på bakeplaten, og la en tomme plass rundt hverandre (du skal ende opp med 15 eller flere kjøttboller). Bake i 35 minutter, eller til gyldenbrun.

Merknader

  • Tilpasset fra Oh My Veggies og Meatball Shop, via New York Times.
  • Veganer: Du kan slippe eggene her, men de fungerer som et bindemiddel, så kjøttbullene vil falle fra hverandre når du knuser dem med en gaffel.
  • Glutenfri spisere: Pass på at havre er sertifisert glutenfritt. Tamari er vanligvis hvete / glutenfri; Andre soyasauser er ikke.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: