Lett brun ris risotto med sopp

Lett brun risrisotto med sopp og fersk oregano

Hvis du er i markedet for en plagsom opplevelse, kan du prøve å redigere sopprisotto på et fly. Jeg fanget den søte, eldre gentleman i vinduet med øye på skjermen min mens jeg zoome inn og ut på tvetydig brun mush. Jeg hoppet over og prøvde å bruke håret mitt som et skjold. Fungerte ikke. Jeg håper han liker risotto?

Denne retten kan ikke være en tittel, men god nådig, det er deilig. Så deilig at jeg måtte stoppe meg selv fra å inhale hele potten med risotto mens det fortsatt var varmt. Så deilig at jeg spiste det til frokost tre dager på rad fordi det hørtes bedre enn noe annet. Så deilig du burde helt sikkert Gjør denne risottoen på datoen natt.

Jeg har hatt sopprisotto på min liste siden jentas natt en stund tilbake. Jordan var av hvit ris, så hun brukte kortkornet brun ris, som tok mye omrøring og absolutt for alltid å lage mat (alvorlig, over dobbelt så lang som hvit ris). Heldigvis hadde vi rikelig med vin å nippe i mellomtiden. Vi endelig satte seg rundt bordet med boller med sopp risotto, friske salater og mer vin før oss.

Den brune risrisotto blåste bort alle de andre risottosene jeg noensinne hadde smakt. Brun ris risotto er iboende mer smakfull, med en lett nuttiness og anbudbit som passer perfekt sammen med sautéed sopp.

Den middagen inspirerte meg til å finne en lettere brun ris risotto matlagingsmetode fordi, så mye som jeg liker å lage mat, vil jeg ikke tilbringe en hel time med å røre en gryte. For måneder siden prøvde jeg Mark Bittmans forenklede risotto metode ved hjelp av brun ris, men det var fortsatt ikke enkelt nok.

Mer nylig kom jeg over Ina Gartens lettbakt parmesan-"risotto" -metode som bare krever noen få minutters omrøring på slutten. Hennes oppskrift minnet meg om America's Test Kitchen's bakte brune risoppskrift, som jeg delte for noen år siden.

Jeg lurte på hva som ville skje hvis jeg kombinerte de to? Den mest fantastiske brown ris risotto, det er hva! Jeg måtte bare legge til sopp denne gangen, men jeg har en hel liste med andre risotto smaker å prøve. Jeg har til og med noen ideer for hvordan man lager en luksuriøs veganversjon (se oppskriftsnotatene).

Så her er hvordan denne risrisikoen med brun ris virker: Først setter du noen aromater i en nederlandsk ovn. Deretter heller du i buljongen og bringer den til koking. Rør på risen, dekk potten og bake for en solid time med omrøringsfri risottotid. Du kan forberede blandinger mens risen baker.

Når timen er opp, fjern gryten fra ovnen og rør inn litt nødvendig smør, parmesan og krydder. Rør for en god to til tre minutter og se på mens stivelsen i risen magisk forvandler blandingen til kremaktig, pillowy, wanna-curl-up-the-bowl godhet. Ta da! Brun ris risotto med minimal innsats.

Produkter som brukes i denne oppskriften

Le Creuset Støpejern 3 1/2-Quart Rund Fransk Ovn
Lundberg organisk brun arborio ris

Kremet, deilig, sunnere bakte brun risrisotto med minimal omrøring påkrevd! Denne oppskriften er laget for brun arborio / kort kornbrun ris, slik at eventuelle kornsubstitusjoner vil påvirke baketiden. (Hvit arborio ris trenger bare å bli bakt i 40 til 45 minutter.) Se etter brun arborio / kortkornet brun ris på velutstyrte dagligvarebutikker eller helsekostbutikker. Hopp over vinen hvis du ikke drikker, men det legger til et nydelig dybde av smak. Oppskrift gir 4 til 6 porsjoner.

ingredienser

  • 3 ss olivenolje, delt
  • 1 liten gul løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 5 kopper vegetabilsk buljong, delt (hvis kjøttkraft kommer i 32 unser beholdere, vær så snill å unngå å åpne en annen beholder ved å erstatte 1 kopp vann til 1 kopp kjøttkraft i trinn 3)
  • 1 ½ kopper brun arborio / kortkornet brun ris
  • 12 til 14 ounces skiver Cremini (baby portobello) sopp, rusk skyllet fra sopp og drenert
  • 1 kopp ny revet parmesanost
  • ½ kopp tørr hvitvin, valgfritt
  • 3 ss usaltet smør, terninger
  • 2 ts tamari (for ekstra smak, valgfritt) *
  • 1 ts havsalt, mer til smak
  • Friskjord svart pepper, etter smak
  • 4 sprigs fersk oregano, blader fjernet fra stilker og større blader revet i små biter

Bruksanvisning

  1. Pass på at stekeovnen er i midtposisjon. Forvarm ovnen til 375 grader.
  2. Varm 1 ss olivenolje i en middels nederlandsk ovn over middels varme til glitrende. Tilsett løk og en klype salt. Kok, rør om gangen, i ti minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk. Kok i ytterligere 2 til 4 minutter, til løkene er brune.
  3. Tilsett 4 kopper kjøttkraft (eller 3 kopper kjøttkraft og 1 kopp vann), deksel og kok opp over middels høy varme. Fjern fra varme og rør i risen. Dekk potten og bake til ris er øm og kokt gjennom, ca 65 til 70 minutter. Det vil virke ganske tørt når du tar av lokket, men ikke bekymre deg!
  4. I løpet av de siste 20 minuttene av baketiden, forberede sopp. Varm 2 ss olivenolje i en stor skillet til det glitrer. Legg de rensede, skivede soppene i gryten med et dråpe salt. Kok, rør av og til, til soppene er mørkere i farge, duftende og har sukket opp de fleste av sitt eget juice, ca 13 minutter.
  5. Fjern gryten fra ovnen. Hell den resterende koppen buljong, parmesan, vin, smør, tamari, salt og en sjenerøs mengde pepper. Rør kraftig i 2 til 3 minutter, til risen er tykk og kremaktig. Rør i soppblandingen og eventuelle resterende juice. Ses etter å smake med salt og pepper, del i boller og topp med et sjenerøst sprinkling av revet, friskt oreganoblad.

Merknader

Oppskrift tilpasset fra min versjon av America's Test Kitchen's bakte ris (oppskrift her) og Ina Garten, via Food Network.
* Gjør det glutenfritt: Pass på at tamari er glutenfri eller hopp over tamarien helt.
* Gjør det soy gratis: Hopp over tamari.
Gjør det vegan: Stivelsen i kortkornet ris er ansvarlig for det meste av risottokrøheten, slik at du kan hoppe over parmesanet og legge til en vegansksmørstatning eller litt ekstra olivenolje til smak, i stedet for smørret.
Lagringsforslag: Denne risottoen holder seg godt i kjøleskapet, dekket, i noen dager.
Endre det: Du er velkommen til å erstatte noen tilberedte grønnsaker for sopp!
Hvis du må bruke hvit arborio ris: Bake den i 40 til 45 minutter, til øm på bitt, og fortsett som angitt.

Hvis du ikke har en nederlandsk ovn: Bruk en stor gryte i stedet, hell den kokende kjøttkraft og risblandingen forsiktig i en grytebakke. Hvis grytefatet har et stekeovnsikkert deksel, bruk det; Hvis ikke, dekk det godt med folie. Bake som instruert.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: