Mason Jar Chickpea, Farro & Greens Salat

Mason Jar Chickpea, Farro and Greens Salad (& lunsjpakke tips!)

Dette innlegget blir brakt til deg av California Olive Ranch.

Kan vi snakke om lunsj i dag? Grunnleggende, nødvendige, ukedagspakker? Jeg jobber hjemmefra i disse dager, men jeg lærte en eller to ting om matpakker da jeg pendlet til en kontorjobb for noen år siden. Selv nå liker jeg å holde lunsene mine veldig enkle, for produktivitetens skyld.

For å si det åpenbare, er lunsj viktig. Hoppende lunsj er ikke et levedyktig alternativ. Medarbeidere vil begynne å gi deg morsomme utseende når hodet ditt er på pulten, og magen din brummer for hjelp. (Jeg snakker av erfaring.), Hvorfor hoppe over en helt god unnskyldning for å spise?

Du kan heller ikke helt overdrive det til lunsj … vel, du kan, og jeg forstår helt klart ønsket om å hengive seg etter en elendig morgen. Forutsatt at din menneskekropp fungerer på samme måte som menneskekroppen min, velger jeg fastmat med frites eller mac og ost, og suger energien helt ut av deg.

Slik går det: fett, karbohydrater og alt det smakfulle, smakfulle saltet vil trolig la deg føle deg jazzed i omtrent en time. Så øyelokkene dine begynner å føle seg veldig tøffe. Du vil begynne å fantasere om å krype under skrivebordet for en liten lur. "Vil noen legge merke til?" Vil du lure på. "Bare for noen få minutter …"

Lunsj gjort riktig hjelper oss med kraft gjennom arbeidsdagen. Mitt gamle kontor var ikke i nærheten av en anstendig hurtig restaurant, så jeg krypte alltid for å kaste sammen lunsjen min om morgenen.

Her er noen av mine favorittpakker med lunsj:

1) Rester. Alltid prime kandidater for matpakker, enda bedre hvis de er pakket i en lufttett, individuell porsjonsbeholder natten før.

De beste rester for lunsjer inkluderer:

  • Gryterett-type retter (lasagne, enchiladas, etc.)
  • Sterk chili eller suppe / småkoke
  • Rør frites
  • Bønnsalat og kale salater
  • pasta
  • Pizza, selvfølgelig!

2) En-bolle, kaste sammen måltider. Dette er standardalternativet mitt utenfor restene. Jeg vil alltid velge en bolle måltid over en sandwich eller wrap, bare fordi de ikke smaker like bra noen timer etter at de har blitt pakket.

Her er min generelle strategi for en-bolle måltider: Jeg lager ekstra hele korn eller pasta og lagrer dem til senere. Jeg prøver å holde en hjertelig bønnsalat i kjøleskapet som virker med tekstur av resterende korn. Eller jeg har vanligvis bønner og grønnsaker som er gode blandinger. En håndfull eller tre av forvasket greener er et næringsrikt tillegg. Avslutt det med rest dressing eller salsa eller en annen komplementær saus, og kanskje noen garnishes (nøtter, ost, tørket frukt, varm saus). Lunsj serveres!

Her er noen ideer for mat-i-en-bolle / mason krukke salat ingredienser du kan holde orden på:

  • Hermetiserte bønner (kikærter, svarte bønner, nyrebønner, hvite bønner)
  • Forkokte linser (Trader Joe's bærer dem i kjøleseksjonen)
  • Frosset organisk edamame
  • Jarred artisjokk
  • Jarredstegte paprika, helst organisk
  • Pitted oliven
  • Tørket frukt
  • nøtter
  • Ost
  • salsa
  • Hummus
  • pesto
  • Hakkede paprika
  • Hakkede rå brokkoli
  • Hakkede selleri
  • Hakkede gulrøtter
  • Overfylt stekt grønnsaker (noe slag!)
  • Ovennetter kokte korn (farro, hvete / stavet bær, quinoa, ris, pasta, couscous)

3) Sist men ikke minst, fryser alternativer. Noen ganger er det ingen tid om morgenen å gjøre noe annet enn å ta et måltid fra fryseren. Du kan planlegge frem til disse anledninger og lagre fryservennlige, individuelt store porsjoner i fryseren.

Du kan også plukke opp noen kvalitetsfrosne måltider i matbutikken i disse dager (ja, jeg støtter fryser måltider!). Jeg er delvis til Annies økologiske og Trader Joe's indiske måltider. Bare sjekk ingredienslisten og sørg for at det ikke er noen sprø konserveringsmidler som du ikke kan uttale. Balansert frosset mat er bedre enn fastfood, ikke sant? De er også billigere enn hurtigmat eller uttak fra det kinesiske stedet rundt hjørnet. Det er en vinn-vinn.

Da jeg jobbet på den nevnte kontorjobben, valgte jeg vanligvis å ta en 30-minutters lunsj, slik at jeg kunne få en start på mitt hjemsted. Det betydde at jeg spiste lunsj på kontoret.

Her er noen måter at jeg gjorde kontorlunsene mine litt mer tolerable:

1) Salt, krydder og varm saus. Havsalt smaker mye bedre enn de små iodiserte saltpakker. Forfylte peppermøller koster mindre enn fem dollar i dagligvarehandelens kryddergang. Dette høres kanskje gal ut, men jeg holdt en mini-beholder med pulverisert cayennepepper i lunsjboksen min. Du kan beholde en liten flaske av din favoritt, varme saus i skuffen skuffen i stedet.

2) Søt lunsjboks. Det er de små tingene! Jeg er fortsatt ubevisst knyttet til min røde, neoprene lunsj "boks" laget av Built. Vi har vært gjennom noen tøffe tider sammen.

3) ekte sølvtøy. Fordi metallredskaper er mer funksjonelle og gjør en pult lunsj virke litt mindre trist.

4) Lekkasikre lagringsbeholdere. Å åpne lunsjen din for å oppdage at din dyrebare saus har spilt over innsiden er en alvorlig bummer. Glasslock containere har aldri slått meg ned. Lokkene er BPA-frie og glassbeholdere er mikrobølgeovn trygge. Du kan bli heldig og finne noen på TJ Maxx eller Marshall.

5) God salat dressing. Jeg lager min egen i disse dager. Hvis du har tilgang til et kontor kjøleskap, kan du lagre noen i en liten krukke og holde den der inntil du går tom. Du kan også lagre dressing i en liten bitty-beholder i lunsjboksen, men jeg har bedre hell med kjøleskapet alternativet eller mason jar salat teknikken. Et annet alternativ? Hold små flasker av din favoritt eddik og olivenolje i skrivebordet ditt.

For å illustrere disse tipsene deler jeg en mason jar salat i dag.Jeg venter på at du allerede er kjent med konseptet, men hvis ikke, er det ideen om at du stable ingredienser i en kvart-størrelse mason jar (eller i dette tilfellet 28,7-unse Weck krukker, som er lettere å spise ute takk til den brede toppen).

Slik fungerer mason jar salater: Dressing går på bunnen, så det forblir skilt fra greenen. Det neste laget opp består av hjerte, tyngre ingredienser som bønner og hakkede grønnsaker. Deretter kommer et lag med korn, som er valgfritt, men jeg tror de lager en salatfeil mer som et fullt måltid. Til slutt går greener og garnisher på toppen. Når du er klar til å spise, kan du bare vri på krukken og gi den noen få milde shaker for å fordele dressingen og ingrediensene. Vend det igjen, skru av lokket og hold en gaffel i det!

Denne salaten er designet for å være et relativt sesongløst måltid laget av pantry / kjøleskap stifter. Hver komponent kan blandes og tilpasses etter dine ønsker. Som, kanskje, sultne du når du kommer hjem, så du vil ha mat på noen kikerssalat. Eller kanskje du vil forandre tingene og tortilla med kikersalat, grønnsaker og hummus for en solid pakning. Kanskje du vil ha et varmt måltid med pasta med pesto, servert med en side av kikertersalat og grønnsaker med gresk dressing. Høres ut som en god ide til meg.

Denne greske dressingen holder seg bra i noen uker. Leftover farro (og andre korn "bær" som hvete / spelt bær) fryser spesielt godt for senere. Bare la kornene kjøle seg, og hell deretter litt i en fryser-sikker pose (ikke overstuff det). Klem luften ut, flat posen og legg den i fryseren. Du bør være i stand til å trekke av en bit for å avrimme for fremtidige individuelle porsjonssalater.

Hva glemmer jeg? Hva er dine beste lunsj tips? Jeg vedder på at dere er lunsjfordeler!

En Mason jar salat laget med komponenter som du kan blande og matche! Beløpene som er oppført nedenfor, skal gi nok til fem mason jar salater.

ingredienser

Farro (gjerne erstatte annet korn og / eller lag ekstra for senere)

  • 1 ¼ kopp farro
  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels hvitløk, presset eller hakket
  • ¼ ts salt

Gresk dressing (denne oppskriften er lett halvert)

  • 1 kopp kvalitet ekstra virgin olivenolje, for eksempel California Olive Ranch merkevare
  • ½ kopp rødvineddike
  • 4 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ts Dijon sennep
  • 1 ½ ts salt
  • 1 teskje ferskmalt svart pepper
  • 1 ts agave nektar, honning eller sukker

Kikert og selleri salat

  • 2 bokser kikærter (eller 3 kopper kokte kikærter), dreneres og skylles
  • 4 stilker selleri, tynt skåret i tverrsnitt og grovhakket
  • ⅔ kopp hakket rødløk (ca. en liten rødløk, hakket)
  • 1 kopp hakket persille
  • ⅓ kopp Gresk dressing eller olivenolje og sitronsaft, etter smak

Grønn og garnishes

  • Blandet greener, grovhakkede hvis du har tid (et par håndfull per salat)
  • ¼ kopp pepitas (gresskarfrø) eller solsikkefrø
  • Håndfullt tørket kirsebær eller tranebær, grovhakkede
  • Kalamata oliven, pitted og tynt skiver (valgfritt)
  • Fetaost, smuldret (valgfritt)

Bruksanvisning

  1. For å lage mat Farro: I en middels gryte, kombiner skyllet Farro med minst tre kopper vann (nok vann til å dekke Farro med et par inches). Bring vannet til koking, reduser deretter varmen til et mildt kokt og kok til farro er ømt på bitt, men fortsatt hyggelig seig. (Pearled farro tar ca. 15 minutter, ubehandlet farro tar 25 til 40 minutter.) Tørk av overflødig vann og bland i olivenolje, hvitløk og salt. Sett til side for å avkjøles.
  2. Gjør dressingen: Visp sammen alle dressingrediensene til emulgert.
  3. Gjør kikert og selleri salat: I en serveringsskål kaster sammen kikærter, tilberedt selleri, rødløk og persille. Rør på nok dressing (eller olivenolje og sitronsaft) for å belegge salaten lett. Toss og sett til side.
  4. Ristet pepitas: Skyll pepitas i en skillet over middels lav varme, i noen minutter, rør ofte, til de lukter duftende og smakfulle. Overfør pepitas til en bolle for å kjøle seg ned.
  5. Slik monterer du masonburksalatene: Lag en kiksfisksalat nederst sammen med en ekstra spiseskje eller to av dressing (nok til lett å belegge salaten når du slår krukken opp og ned ). Topp med avkjølt farro, deretter greener (la om et tommers rom på toppen). Avslutt med et dryss av

Merknader

Salat inspirert av min greske farro- og kikertersalat med herbed yoghurt, kikertersalat og libanesisk sitron-persille salat. Gresk dressing opprinnelig sett i min greske salat med brokkoli og soltørrede tomater. Du kan også nyte min stekt blomkål og farro salat.
Hvorfor kjøpe økologisk? Konvensjonelt dyrket selleri og grønnsaker er vanligvis høye i eksponering av plantevernmidler.
Gjør det vegan / meieriprodukter gratis: Bare hopp over feta. Tilsett ekstra oliven for en salt punch.
Quick farro tips: Trader Joe selger pre-cooked farro som bare tar 10 minutter å lage mat. Se etter det nær risen.
Lagringsforslag: Du er velkommen til å forberede mason jar salater opptil noen dager i forveien. Bare lagre dem oppreist slik at dressingen ikke kommer til greenen. Du kan også lagre komponentene separat og mikse og matche etter ønske. Hvis olivenoljen i dressingen størkner når den er nedkjølt, bare la den sitte ved romtemperatur i noen minutter eller gi den en kort zap i mikrobølgeovnen, og vis deretter dressingen sammen igjen.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: