Meksikansk grønn salat med Jalapeño-Cilantro dressing

Meksikansk grønn salat med Jalapeño-Cilantro dressing

Møt neste utgave av min gigantiske salatutfordring! Denne "meksikanske" grønne salatoppskriften er ganske muligens den peneste salaten jeg noensinne har hatt muligheten til å fotografere også. Romaine salat og blandet vårgrønne, lilla kål og blomkål, kirsebær tomater, agurk og rødløk kombinere for å lage en fantastisk og deilig salat.

Tanken bak salatutfordringen er at jeg utfordrer deg (og meg selv) til å lage en enorm grønn salat og litt hjemmelaget dressing å gå med den. Hvis du lagrer salaten og dressingen separat i kjøleskapet, har du salat til å vare deg hele uken. Jeg finner at jeg spiser mye mer greener og grønnsaker på denne måten, og jeg er mer sannsynlig å ta tak i salat som en snack enn en beklagelig håndfull chips.

Jeg har hatt ganske mange gjengivelser av denne salaten de siste månedene. Det ble inspirert av en lokal restaurant kalt Taco-republikkens "Al Verde" -salat, som inkluderer toskansk kale, roasted golden beets og mayo-basert dressing. Jeg får alltid salat for å balansere queso og sjetonger jeg uunngåelig-men ikke beklager på forhånd.

Jeg bestemte meg endelig for noen ingredienser som er litt enklere å finne på en vanlig matbutikk og forberede meg på salaten min. Ny ristet pepitas tilbyr en salig, nutty crunch, og kremaktig feta og avokado gjør denne salaten uimotståelig. Denne salaten er ikke den raskeste salaten du noensinne vil gjøre, men det lønner seg i ren mengde og smak.

Jeg har også gjort min dressing lettere, selv om den fortsatt er deilig kremaktig, takket være en olivenolje og limejuice emulsjon pluss en spiseskje tahini (som er valgfritt). Forklæringen er basert på jalapeño-limedressen i kokboken min (side 53).

I boken tilbød jeg fire av mine favorittfremmende salatdressinger, pluss en enkel fem-trinns guide for å lage en episk salat. Du vil kanskje ha en kopi (blink).

Jeg kaller denne salaten "meksikanske" siden det synes å tilby den beste brede beskrivelsen av ingrediensene og smaker inni. Jeg kan ikke si jeg prøvde en salat som dette da jeg var i Mexico for seks uker siden, men det er et stort land med en variert og deilig mat.

Jeg må kanskje reise gjennom alle regionene til jeg finner noe lignende. Jeg står opp for utfordringen!

For mer gigantiske salatoppskrifter, sjekk ut min italienske hakkede salat, fargerik hakket salat med gulrot-ingefær dressing og fett salat med mynte dressing.

Jeg kommer snart tilbake med en annen gigantisk salat, og husk å sjekke ut mine fulle salatarkiver i mellomtiden.

Denne sunne, meksikanske grønne salatrecepten er den perfekte friske siden for dine favoritt meksikanske måltider! Det er også et deilig, lett måltid på egen hånd. Oppskrift gir 4 store salatporsjoner, 6 middels eller 8 sidesalater.

ingredienser

Salat

  • ⅔ kopp pepitas (grønn gresskarfrø)
  • ½ teskje olivenolje
  • ½ ts chili pulver
  • Klype salt
  • 5 gram baby vårmiks
  • 6 gram romaine salat, hakket
  • 2 kopper revet blomkål (ca. ½ liten blomkål – du kan gratulere den på hullene i en stor boksrist eller finskive den på en mandolin, deretter grovhakk)
  • 2 kopper finhakket lilla kål (ca. ½ liten kål)
  • 1 pint (2 kopper) kirsebærtomater, kvartet
  • 1 liten agurk, halvert, frøet og tynt skiver (ikke behov for å skrelle)
  • 1 liten rødløk, hakket
  • ⅔ kopp smuldret fetaost
  • 2 modne avokadoer (tynn skive like før servering)

Jalapeño-Cilantro Dressing

  • ½ kopp ekstra jomfruolje
  • ½ kopp lime juice (fra ca 4 limes)
  • ½ kopp lettpakket koriander (for det meste blader)
  • 1 liten jalapeño, frø og ribber fjernet, og grovhakkede
  • 1 ss tahini (valgfritt, for en mer kremaktig dressing)
  • 1 ss honning eller lønnesirup
  • 1 ts bakket cumin
  • ½ ts Dijon sennep
  • 1 fedd hvitløk, grovhakkede
  • ¼ teskje fint havsalt
  • Klemme rød pepperflak (valgfritt, for ekstra varme)

Bruksanvisning

  1. Først skyt pepitas: kombinere pepitas, olivenolje, chilipulver og en klype salt i en middels skillet over middels varme. Rist på pepitasene, rør ofte (ikke la dem brenne), til de snu gull på kantene og la små poppelyder, ca 4 til 7 minutter. Sett skillet til side for å avkjøles.
  2. I en stor salatskål kombinere vårblandingen, hakkede romaine, blomkål, kål, kirsebærtomater, agurk, løk, fetaost og ristet pepitas. Kast forsiktig, sett deretter til side.
  3. For å gjøre dressingen: Kombiner alle ingrediensene, men den røde pepperen flager i en blender. Bland til glatt. Smak, og legg til ekstra salt hvis det trenger litt ekstra oomph, og eller en klype rød pepperflakes hvis du vil ha mer varme. Bland igjen, deretter overfør til en liten krukke med en tut for servering.
  4. Del salaten i individuelle boller, topp med skiver av avokado og drizzle dressing like før servering. Hvis du har tenkt å ha rester, lagre salaten separat fra dressingen, og kast individuelle porsjoner med dressing like før servering. Salaten vil holde seg godt på denne måten i ca 4 til 5 dager.

Merknader

Gjør det meierifritt:Unngå fetaosten. Du vil kanskje legge til en dollop cashew surkrem (se side 217 i min kokebok) på plass.

Gjør det vegan: Se meierifrie instruksjoner ovenfor, og bruk lønnesirup i stedet for honning.

Endre det: Hate koriander? Utelat det! For en lysere salat, velg enten feta eller avokado, i stedet for begge. For å gjøre den ekstra crunchy og smakfull, legg til skillet ristet tortilla strips eller en liten håndfull knust tortilla chips. 

Anbefalt utstyr: Jeg brukte denne mandolen til å rive kål og blomkål.Mandoliner er farlige; se på fingrene dine til enhver tid! (Det er en tilknyttet link.)

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: