Soba nudler med grønnsaker

Soba Noodle & Raw Veggie Salat

Den 4. juli brakte en av mine slektninger en velsmakende asiatisk-inspirert salat med nudler. Et par dager senere skjedde det til meg at nudlene var soba nudler, som jeg har sett i asiatiske retter rundt på nettet. Soba nudler, jeg lærte, er laget av bokhvete mel og hvetemel. De inneholder alle åtte essensielle aminosyrer, sammen med antioksidanter og andre næringsstoffer (kilde). Som en langvarig fan av å bruke hele hvete pasta i italienske retter ble jeg solgt på ideen om asiatiske hvete hvete nudler. Jeg fant noen for om lag to dollar på en lokal gourmetbutikk.

Jeg ble revet mellom denne oppskriften fra Aggie's Kitchen og peanut soba noodle boller på Eat, Live, Run. Aggie har vunnet fordi det krevde shelled edamame i stedet for tofu, noe som medførte mindre matlaging for meg. I denne 100 + gradersvarmen er det mest jeg kan lage koking vann til pasta eller quinoa.

Jeg opped mengden grønnsaker i Aggie oppskrift og lagt til ekstra koriander, fordi jeg elsker ting. Intrigued av Eat, Live, Run ide om å legge til peanøttsmør til nudler, prøvde jeg det med leftovers og woah. Det er utrolig. Uansett hvordan du spiser denne salatkjølingen, blir den oppvarmet eller varm med en peanutsmørdens dukke, du kommer til å elske den.

Denne vegetariske soba nudler oppskrift er et fargerikt, sunt, deilig måltid! Det er også veldig lett å forberede. Bare kok nudler og kaste i resten!

ingredienser

  • 8 gram soba nudler eller spaghetti nudler av valg
  • ½ kopp redusert natrium tamari (eller soyasaus, bare vær sikker på at det er redusert natrium eller det vil smake for salt)
  • 1 ts sesamolje
  • 2 ss kvalitet peanøttolje, olivenolje eller vegetabilsk olje
  • 2 ss ris vineddik
  • 1 ½ ts rød pepperflak
  • 1 hauggrønn løk, hakket (jeg brukte en halvpose)
  • ¾ kopp hakket koriander
  • 1 rød paprika, skåret tynn
  • ¼ hode rødkål, tynt skåret
  • 3 hele gulrøtter, ristet med vegetabilsk peeler
  • 2 kopper skallet edamame, dampet
  • ½ kopp ristet sesamfrø

Valgfrie ingredienser for ekstra smak

  • Frisk limejuice, å smake
  • 1 jalapeño, finhakket
  • Peanøttsmør!

Bruksanvisning

  1. Kok soba nudler i henhold til retninger, og skyll i en colander.
  2. Kakk opp alle grønnsaker, og kast i en bolle med soba nudler.
  3. I en liten bolle, visp sammen tamari, sesamolje, annen olje, risvineddik og rødpepperfling.
  4. Hell dressingen inn i pastaen og veggene og kast godt sammen for å kombinere. Nyt!

Merknader

Oppskrift tilpasset fra Last Minute Sesame Noodles på Aggie's Kitchen, opprinnelig fra Eatingwell.com
Gjør det glutenfritt: Hvis du er følsom for gluten, oppsøke 100% bokhvete soba nudler eller erstatt favorittglutenfri spaghetti.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: