Spaghetti Squash Burrito Bowl Oppskrift

Spaghetti Squash Burrito Skåler

Menn i live! Mandag snuck på meg etter en helg borte. (Park City, Utah – har du vært? Det er min nye favoritt fjellby.) Ingen mengde svart kaffe eller mørk sjokolade peanøttsmør kopper har klart å vekke meg opp fra min turen etter turen, men jeg har denne helt episke burrito-bolle oppskrift på deg. La oss komme til det.

I utgangspunktet er alt du gjør stek litt spaghetti squash til den er øm og karamellisert på kantene. Mens squashen er i ovnen, har du god tid til å kaste sammen en enkel, fargerik rødkålslaw. Den har mye kalk og noen svarte bønner for protein. Deretter blander du noen salsa verde med avokado for en kremaktig saus som fullfører parabolen.

Disse boller er så enkle og sprø deilig at jeg nesten lagret dem for min kokebok, men jeg kunne ikke vente. Gjør dem til middag i kveld?

Produkter som brukes i denne oppskriften

Vitamix Blender (c / o)
Wusthof 7-tommers Santoku Kniv
For mer av mine favoritt matlagingsverktøy, shoppe mine kjøkken nødvendigheter!

Denne spaghetti squash burrito bolle oppskriften er lett å lage og så bra for deg også! Disse vakre vegetariske burrito-boller er også veganer og glutenfrie, men fremfor alt deilig. Oppskrift gir 4 burrito boller.

ingredienser

Stekt spaghetti squash

  • 2 middels spaghetti squash (ca 2 pund hver), halvert og frø fjernet
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og ferskt svart pepper

Kål og svart bønne slaw

  • 2 kopper lilla kål, tynt skiver og grovhakkede i 2-tommers lange stykker
  • 1 kan (15 gram) sorte bønner, skylles og dreneres
  • 1 rød paprika, hakket
  • ⅓ kopp hakkede grønne løk, både grønne og hvite deler
  • ⅓ kopp hakket frisk koriander
  • 2 til 3 ss fersk limejuice til smak
  • 1 ts olivenolje
  • ¼ ts salt

Avocado salsa verde

  • ¾ kopp mild salsa verde, enten hjemmelaget eller kjøpt
  • 1 moden avokado, terninger
  • ⅓ kopp fersk koriander (noen stengler er ok)
  • 1 ss fersk limejuice
  • 1 medium hvitløksklove, grovhakket
  • Valgfri garnishes: Hakkede friske koriander, smuldret feta og / eller krydret ristet pepitas (ikke vist)

Bruksanvisning

  1. For å steke spaghetti squashen: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og lenk et stort bakepapir med pergamentpapir for enkel opprydding. På bakkeplaten drizzle den halverte spaghetti squashen med olivenolje. Gni olivenoljen over hver halvdel, og legg til mer om nødvendig.
  2. Dryss innsiden av squashen med nymalt svart pepper og salt. Vend dem over slik at innsiden vender nedover. Stek i 40 til 60 minutter, til kjøttet enkelt kan gjennombores med en gaffel.
  3. I mellomtiden, for å montere slaw: I en middels mikse bolle, kombinere kål, svarte bønner, paprika, grønn løk, koriander, lime juice, olivenolje og salt. Toss å kombinere og sette til side for å marinere.
  4. For å gjøre salsa verde: I skålen til en blender eller matprosessor, kombinere avokado, salsa verde, koriander, limejuice og hvitløk. Bland til jevn, pause for å skrape ned sidene etter behov.
  5. For å montere, bruk først en gaffel til å skille og fluff opp kjøttet av spaghetti squash. Del deretter slaw i hver av spaghetti squash "boller", og legg til en stor dollop avocado salsa verde. Avslutt boller med et annet strø av pepper, koriander og valgfri smuldret feta eller pepitas.

Merknader

Betjeningsforslag: Jeg tror disse bollene ville gå bra med min favoritt grønne salat.
Lagringsforslag: Oppbevar burrito boller, dekket, i opptil 3 dager. Det bør være nok kalk i avocado salsa verde for å holde det oksiderende, men hvis du vil være sikker, oppbevar den separat i en liten bolle med plastfolie presset mot overflaten.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: