Krydret melasse Cookies Oppskrift

Spicy Melasses Cookies

Som et barn likte jeg ikke melasse smaksatt kaker. Jeg ville krympe min lille nese hos pepperkake menn og nå for en snickerdoodle i stedet. Jeg har forandret mine veier i år og endelig lært å like-nei, å elske – den bittersøte smaken av melasse. Melasse beholder noen av sporminnene som finnes i sukkerrørsanlegget, som jern og kalsium, så det er et søtningsmiddel som er verdt å lære å like.

Disse kakene gir et alvorlig spark i munnen, med en sterk melasse smak og mange varme krydder, inkludert en dråpe ferskt malt svart pepper. Smerte krydder med smør gir en herlig kompleksitet og gjør kakene ekstraordinære. Disse kakene er ikke for barn, husk deg, men for ekte melassevenner.

Jeg har postet flere dessertoppskrifter enn vanlig denne måneden, men lover at det kommer januar, vi kan avgjøre med grønnsaker og tilfredsstillende supper. Så hvis du ikke er helt lei av ferie søtsaker ennå, foreslår jeg å lage en del av disse krydrede godbiter denne helgen. En sats gir bare rundt 16 kaker, og de fryser godt, slik at du kan smake dem de neste par kalde månedene hvis du vil. Jeg finner at en av disse krydrede kakene er den perfekte følgesvennen min ettermiddags kopp kaffe.

Disse 100% full hvete melasse kakene leverer et seriøst krydret spark av smak og den unnvikende skarpe på utsiden, myk på innsiden tekstur.

ingredienser

  • 4 ss rå (turbinado) sukker, delt
  • ¾ kopp hel hvete bakverk mel eller hel hvete mel
  • ⅓ kopp helmelk
  • ½ teskjeer sodavann
  • ⅛ teskje salt
  • 6 ss (¾ pinne) usaltet smør
  • ¾ teskje kanel
  • ¾ teskje bakken ingefær
  • ¼ ts jordskjell
  • ⅛ teskje malt allspice
  • ⅛ teskjeet pepper (et par vendinger verdt)
  • ¼ kopp lys eller mørk melasse
  • 3 ss mørkbrunt sukker eller Muscovado sukker
  • 1 stor eggeplomme
  • ½ ts vanilje ekstrakt

Bruksanvisning

  1. Med en stekeovn i midtstilling, forvarmer ovnen til 375 grader. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir.
  2. Hell 1 ss råsukker i en liten, grunne tallerken for rulling.
  3. I en middels bolle, visp sammen melet, natron og salt.
  4. Smør smøret i en liten gryte over middels varme. Rør inn kanel, ingefær, nellik, allspice og pepper. Kok til duftende, ca 1 til 2 minutter.
  5. Overfør smørblandingen til en stor bolle og la den avkjøle litt.
  6. Visp de resterende 3 ss råsukker, brunt sukker, eggeplomme, vanilje og melasse inn i smeltet smørblanding. Rør melblandingen til kombinert.
  7. Bruk en deigdeksel eller skjeer til å skje rundt en spiseskje deig om gangen. Lett form i en ball og dunk halvparten av kaken i den lille bolle med råsukker. Legg hver informasjonskapsel på bakervarerbladet, sukkersiden opp, og la et par tommer rundt hver informasjonskapsel.
  8. Bake informasjonskapslene til kantene er satt, men sentrene er fremdeles myke, puffete og underdone, noe som vil ta 9 til 12 minutter.
  9. La kakene kjøle seg ned på bakearket i ti minutter, og server deretter varmt eller overfør til kjøleholder.

Merknader

  • Tilpasset fra America's Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
  • Legg merke til at du kan dempe intensiteten av melassene ved å velge en lysere melasse og gå med lysebrunt sukker; jo mørkere jo bedre, etter min mening.
  • For flattere, mindre puffete kaker som du ser i min gingersnap og gresskar ismørbrød, bruk 1 kopp + 2 ts hvit hvetemel (eller vanlig hel hvete) mel i stedet for hele hvete bakverk / hele hvete mel angitt i oppskriften.

▸ Ernæringsinformasjon

Informasjonen vist er et estimat fra en online ernærings kalkulator. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en profesjonell ernæringseksperts råd.

Like this post? Please share to your friends:
Legg att eit svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: